Come sei anni ottanta” è la battuta più spesso associata all'utilizzo della panna da cucina. In effetti questo ingrediente andava per la maggiore 30 anni fa; basti pensare alle pennette alla vodka, alle fettuccine funghi, panna, piselli e salsiccia e ai tortellini col prosciutto, nostalgie culinarie di un'intera generazione. Ma la panna (specie se fresca) può essere impiegata anche per realizzare piatti attuali e freschi, ben lontani dalla pomposità di quel decennio. Come i tagliolini panna, limone e gamberetti. Una ricetta fresca e veloce, buona per tutte le stagioni. Vediamo come si preparano.
Ingredienti per 4 persone
Tagliolini all’uovo 480 g
Gamberetti freschi 300 g (possibili varianti: scampi o mazzancolle)
Burro 80 g
Cipolla bianca mezza
Succo di mezzo limone
Panna fresca liquida, 250 ml
Sale fino, quanto basta
Preparazione
Mette l'acqua sul fuoco e salate. Dopo aver tagliato finemente la cipolla mettetela fatela rosolare nel burro all'interno di una padella capiente. Sgusciate i gamberetti e lavateli sotto l'acqua fredda. Scolateli e metteteli in padella. Fate insaporire il tutto a fiamma media per qualche minuto. Versate il succo di limone e lasciate sfumare. Fate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa. A questo punto unite la panna e portatela ad ebollizione, quindi spegnete e aggiustate di sale. Scolate i tagliolini direttamente nella padella, amalgamate il tutto velocemente, impiattate e servite ben caldi. Se gradite potete aggiungere della scorza di limone grattugiata. Il gioco è fatto: buon appetito.
