Unione Italiana Food

Un marchio di fabbrica, in senso letterale e figurato. La pasta è, in qualche modo, l'emblema stesso del Made in Italy. Un'espressione, questa, quasi inflazionata al giorno d'oggi, con tanto di Ministero incaricato di tutelarne la valenza a livello internazionale. Eppure, forse proprio per questo, non è mai stato così importante comprenderne la natura. Perché se l'Italia ha un impatto sulla scena ...

La pasta è l’alimento simbolo della dieta mediterranea e ancora di più della cucina made in Italy. Le sue origini sono lontane e si tende a datarle nel 1295, in concomitanza con il ritorno di Marco Polo dalla Cina. Generazione dopo generazione, la lavorazione del grano è stata oggetto di continue migliorie, che hanno interessato la macinazione, la preparazione dell’impasto, l’estrusione dell’impas...