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Soffice e profumata, la Schiacciata Fiorentina è quella prelibatezza che nel capoluogo toscano fa subito Carnevale. Le sue radici affondano nella cucina povera e semplice che sfruttava i pochi ingredienti a disposizione per dar vita a una torta gustosa e sostanziosa. A ben guardare salterà subito agli occhi, la presenza dello strutto e talvolta persino dei ciccioli, che richiamano alla mente la ti...

Dopo il grande successo dello scorso anno, torna il Carbonara Day, l'evento social del 6 aprile. Organizzato dall'Associazione delle Industrie del Dolce e della Pasta Italiane dall'International Pasta Organisation, dodici mesi fa riuscì a coinvolgere 83 milioni di persone in tutto il mondo, per un totale di quasi trentamila interazioni. Un successo non da poco per quello che, second...

In occasione della festa del papà, ricorrenza che si celebra tutti gli anni il 19 di marzo, le cucine di tutte le pasticcerie sono all'opera per realizzare le zeppole, ciambelle di pasta choux farcite con crema pasticcera e amarene sciroppate, ricoperte da una pioggia di zucchero a velo. C'è chi le preferisce al forno e chi fritte. Conosciute in diverse parti d'Italia con nomi diver...

L'inverno richiama i sapori della tradizione casalinga. E cosa c'è di meglio se non gustare un piatto caldo mentre fuori la colonnina di mercurio si aggira intorno agli zero gradi? Oggi vi presentiamo un primo ghiotto e appetitoso, da riservare a un pranzo speciale: gnocchi speck e noci.  Ingredienti 1 kg di patate a pasta gialla; 300 g di farina 00; 1 uovo;  Sale fino q.b. 200 g di sp...

Nel cuore dell'inverno, cosa c'è di meglio di gustare un piatto unico che riscaldi gli animi di tutta la famiglia? Vi presentiamo la ricetta delle crespelle alla crema di funghi e fontina, una portata delicata, dal cuore morbido filante che piacerà, grandi e piccini. Ingredienti Per 8 crespelle da 28 cm 40 g di burro; 250 g di farina 00; 500 g di latte intero; 3 uova; Sale fino q.b. ...

Il primo piatto perfetto per una cenetta romantica, che accontenta anche i vegetariani, è il risotto alle arance. Ideale per rinfrescare il palato, è una ricetta semplice e facile da preparare. Ingredienti 350 g di riso Carnaroli; 1 cipolla;  50 g di burro; 1 arancia; Vino bianco q.b.; 30 g di parmigiano reggiano da grattugiare; 3 cucchiai di erba cipollina tritata Sale fino q.b.; Pepe bianco q....

Se esistono dei dolci che uniscono tutte le regioni d'Italia nel periodo del carnevale, senza dubbio sono le "Chiacchiere". Chiamate lattughe in Lombardia, cenci e donzelle in Toscana, frappe e sfrappole in Emilia, cròstoli in Trentino, galani e gale in Veneto, bugie in Piemonte, nascono da un semplice impasto,  fritto e cosparso di zucchero a velo. Hanno un’antichissima tradizione che probab...

Aarriva il Carnevale, e cosa c'è di meglio che deliziare il palato tra coriandoli, stelle filanti e mascherine se non con le castagnole? Dolce d'origine romagnola, consistono in bocconcini di pasta fritta rotolati nello zucchero semolato. Vengono preparate in molte regioni d’Italia, con anice o altri aromi, e a volte, farcite con crema pasticcera.  Ingredienti 40 gr di burro; 200 gr di...

Un primo piatto raffinato ideale sia per un pranzo informale che per una cena con gli ospiti: è il risotto al radicchio e pancetta, un classico della tradizione culinaria veneta rivisitata. Ingredienti 320 gr di riso carnaroli; 400 gr di radicchio; 150 gr di pancetta affumicata; 1 l di brodo vegetale; 100 gr di vino rosso; 30 gr di olio extravergine d'oliva; 50 gr di scalogno;  Sale fino q....

In Puglia non è Natale senza cartellate, deliziose rose di sottilissima pasta fritta. Le origini di questo desert si perdono nella notte dei tempi. La tradizione vuole che le donne di diverse famiglie si ritrovino insieme per preparare in grande quantità questi dolci mescolando sapienze e segreti che danno alle cartellate un sapore ancora più prezioso: quello della condivisione. Si gustano intrise...