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I mitili - o cozze - vengono chiamati comunemente in Italiano regionale anche muscoli, peoci, pedoli, móscioli a seconda della zona geografica. È un mollusco lamellibranco, dotato cioè di branchie a lamelle che assorbono l'ossigeno per la respirazione e che trattengono contemporaneamente il cibo per l'alimentazione, costituita soprattutto da plancton e particellato organico in sospensione. La dist...

Oggi proponiamo un ingrediente antico e regionale: la cicerchia. Si tratta di antico legume usato nelle ricette tradizionali delle Marche, dell'Abruzzo e del Lazio, e in generale, di tutta la zona centro-meridionale del nostro Paese. La zuppa con la cicerchia Oggi la presentiamo in zuppa, ideale da completare con un filo di olio extravergine a crudo e fette di pane tostato. Le cicerchie sono leg...

Dai nostri nonni, quel mondo contadino di una volta che sapeva valorizzare gli ingredienti più poveri e sapeva trasformarli in qualcosa di spettacolare, ci vengono tramandate ricette di piatti oramai difficili da trovare. Proprio in virtù di questo vi proponiamo una ricetta dal nome un po' particolare... ma che una volta provata sarà difficile da scordare. Ecco come si cucina la fregnaccia. Ingre...

I pranzi domenicali hanno sempre qualcosa di magico: la famiglia riunita, la tovaglia più bella e ... la ricetta speciale! Oggi vi proponiamo un secondo a base di carne di pollo (nello specifico, le alette) saporito ma leggero, da accompagnare con una bella insalata, patate arrosto e dei gustosi peperoni sfiziosi al forno. Ingredienti per 4 persone 12 alette di pollo Succo di un limone 2 cucch...

Ieri vi abbiamo presentato la ricetta del filetto di vitello all'arancia. Oggi, 14 luglio, rimaniamo sui secondi a base di carne e vi proponiamo un'altra prelibatezza, la carne saporita del maiale profumata con erbe mediterranee (un mix inedito di "erbe fini" e "erbe di Provenza") e bacche di ginepro. Maiale o maialino? La ricetta propone carne di maiale adulto. E' possibile sostituirla con quel...

Il filetto di vitello è un taglio che si ricava da una sezione della parte bassa della schiena dell’animale e viene venduto intero o affettato in fette piuttosto alte. E' una carne speciale essendo il più pregiato tra i tagli. Sul piano economico costa un po’ di più rispetto ad altri tagli, ma è perfetto per un’occasione speciale perché unisce sapore ed eleganza. La curiosità di oggi? L'arancia (d...

L'estate si fa rovente.... e cosa c'è di meglio di un pranzo a base di pasta fredda? La ricetta di oggi aggiunge un po' di "calor" - quello della senape! - alla versione classica. Un'idea che la rende ancora più appetitosa! Ingredienti per 4 persone 400 gr di fusilli Un peperone giallo Un peperone rosso 250 gr di petto di pollo cotto alla piastra 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta ...

Estate, voglia di cibi freschi e sani per combattere il caldo che non ci dà tregua. Fortunatamente, la bella stagione viene incontro ai nostri desideri portando sulle nostre tavole frutta e verdura in abbondanza. Proprio in virtù di tanta scelta oggi vi proponiamo la ricetta di una macedonia da servire in un "contenitore" speciale. Ingredienti x 6 persone: 1 cocomero non tanto grande (io s...

Con l'arrivo dell'epidemia di Coronavirus in Italia, in molti si sono fatti prendere dall'isteria e hanno "assaltato" i supermercati facendo incetta di provviste alimentari. Dal reparto ortofrutta a quello degli alimenti in scatola, dalla gastronomia alla panetteria, la situazione è sempre la stessa: scaffali vuoti. Ma oltre ai generi di prima necessità che in alcune zone scarseggia...

Andrea Camilleri, scrittore imaginifico della sicilianità, è scomparso qualche giorno fa. Dai suoi scritti emerge una terra che è un pentagramma di sensazioni ancestrali. Nel ciclo del Commissario Montalbano, infatti, la descrizione della Sicilia diventa un'esperienza anche di gusto perché, com'egli stesso ricorda, la cucina trase - cioè "entra" - nel dna. Per questo vogliamo omaggiare l...