cucina

Un primo piatto raffinato ideale sia per un pranzo informale che per una cena con gli ospiti: è il risotto al radicchio e pancetta, un classico della tradizione culinaria veneta rivisitata. Ingredienti 320 gr di riso carnaroli; 400 gr di radicchio; 150 gr di pancetta affumicata; 1 l di brodo vegetale; 100 gr di vino rosso; 30 gr di olio extravergine d'oliva; 50 gr di scalogno;  Sale fino q....

“L’ALTrA cucina… per un pranzo d’amore” è un’iniziativa promossa da Prison Fellowship Italia Onlus, Rinnovamento nello Spirito Santo e Fondazione Alleanza del RnS per offrire a circa 2500 persone – tra detenuti, detenute, familiari e volontari che presenzieranno – un pranzo natalizio preparato da Chef “stellati” e servito da testimonial del mondo dello spettacolo, della musica, del teatro, della t...

Esponenti del mondo politico, economico, culturale e dei media si sono riuniti nella suggestiva cornice dell'Baglioni Hotel Regina, in via Veneto a Roma, per l'inaugurazione del Primo Festival della Cucina Azerbaigiana in Italia. Molti i piatti tipici del Paese caucasico, preparati per l'occasione dallo chef Abuzar Shiraliyev e dall'aiutante Tural Bayramov, giunti direttamente ...

Cosa c'è di meglio se non iniziare la giornata con una squisita brioches variegata al cioccolato? Composta di due strati d'impasto, uno alla vaniglia e l'altro al cacao, queste brioches sono legate insieme da un lievitato che conquista l'olfatto e gli occhi ancor prima del palato. Ideali anche come merenda pomeridiana, questi "vortici di gusto" daranno un nuovo senso alla vostr...

Si avvicina l'inverno, ma non per questo in cucina si rinuncia al sapori del mare. Questo weekend vi proponiamo un risotto delizioso, un mix di ingredienti particolari e sfiziosi. Il curry si sposa alla perfezione con il pesce; la mela smorza il sapore forte delle spezie e dello scalogno e la mandorla, croccantina, fanno il resto creando un esplosione di gusti sul palato. Il risotto alle cape...

All'avvicinarsi della festa di Ognissanti, in Capitanata (la provincia di Foggia), le cucine di nonne e zie sono in fermento per la preparazione dei "ciceccuòtte", o "Grano dei morti". Una ricetta che si tramanda di generazione in generazione con un significato: con questo piatto i contadini ringraziavano i Santi del raccolto andato bene. Il grano è auspicio di rinascita, mentre il melograno ...

Mandorle, noci, pistacchi, noccioline. La frutta secca, inserita nella dieta, può ridurre l'aumento di peso diminuendo il rischio di obesità. Il segreto è nel loro effetto saziante. A rilevarlo è uno studio condotto dalla Loma Linda University School of Public Health e dalla International Agency for Research on Cancer, in collaborazione con 35 ricercatori che l'hanno revisionato,pubblica...

Cosa c'è di meglio che iniziare un pasto con i sapori del golfo di Napoli? Ecco allora la ricetta degli spaghetti allo scarpiello, una pasta veloce e gustosa, nata decenni fa tra i vicoli dei Quartieri Spagnoli, a base di pomodorini, formaggio e basilico fresco. Ingredienti 500 g di pomodorini datterini; 30 g di pecorino romano da grattugiare; 30 g di parmigiano reggiano da grattugiare; basilico i...

La zenzero-mania travolge uno dei grandi classici della "spaghettata di mezzanotte": pasta, aglio olio e peperoncino. La variante prevede la sostituzione della spezia piccante nostrana con la radice orientale. Il gusto hot permane ma il sapore ha un'inclinazione lievemente più acida, buona per smorzare la consistenza oleosa del condimento. I puristi della "ajo e ojo" (per dirla alla romana) non se...

La nostra è un’epoca che vive di esasperazioni. Ciò avviene persino in tema di dieta, e può mettere a rischio la salute. Ad esempio l’esasperata ricerca di cibo cosiddetto "sano" può diventare, a lungo termine, pericoloso, per i numerosi trattamenti e le sostanze che l'industria alimentare utilizza. Grazie all'aiuto di esperti del settore, analizziamo alcuni dei prodotti che, con più largo consumo...