cucina

La natura sa offrire prelibatezze diverse in ogni stagione dell'anno. Le piante e i campi in autunno sono dispensatori di frutti e ortaggi graditi da assaporare e anche da vedere e da annusare. Basta recarsi in un qualsiasi mercato contadino, in questo periodo, per sentire il profumo inebriante delle caldarroste, il cui successo è noto se mangiate da sole o come prezioso ingrediente di dolci. Eppu...

Il nome Maciste richiama alla mente la figura quasi mitologica di un uomo dotato di straordinaria forza fisica coniugata però ad una grande animo, il cui nome deriva dalla forma italianizzata del soprannome arcaico del semidio Ercole che in lingua greca è mekistos, superlativo di makros, ossia grande. Ai giorni nostri Maciste, al secolo Stefano Marzi, classe 1948, risiede nelle Marche, precisament...

Sono molte sono le novità culinarie che "fermentano" sotto l'albero, a pochi giorni dal cenone della Vigilia e dal pranzo di Natale. Il termine "fermentare" non è casuale perché le novità riguardano specialmente pane e pizza. Tra le new entry il Gruppo Giovani Panificatori Farchioni propone il "Pan Natale", dedicato alla pace e alla fratellanza tra i popoli e ispirato alle parole di Papa Fran...

Un lungo viaggio alle spalle, un futuro davanti e un obiettivo comune: realizzare il proprio sogno professionale. Questo lo spirito che arma i giovani il progetto "Italian food-African Soul", promosso dall'Accademia nazionale professioni alberghiere (Anpa) il 10 luglio e che mira a fondere il gusto per il cibo italiano ai suoni e ai colori dell'Africa. Un'iniziativa interamente dedi...

Conosci il paese dove fioriscono i limoni?" è il verso di una poesia che Johann Wolfgang von Goethe ha dedicato all'Italia, che visitò tra il 3 settembre 1786 e il 18 giugno 1788. Per gli intellettuali romantici, il Belpaese era, infatti, noto per i suoi profumi e sapori. L'estate italiana non può che evocare la Costiera Amalfitana: litorali bagnati dal sole e, su tutti, il profumo di li...

Calabria, terra che richiama il mare e la bella stagione. Quella che, dopo un maggio da incubo, stiamo finalmente cominciando a vivere. E per favorire questo connubio fra estate e Mediterraneo cosa c'è di meglio di una ricetta a base di pescespada proveniente proprio dalla tradizione calabrese? Mettiamoci ai fornelli, dunque.  Ingredienti (per 4 persone) Olio extravergine d'oliva - 3 c...

Un buon dolce può allietare la primavera in affanno di questo 2019. Costretti in casa da pioggia e temperature tutt'altro che pre-estive la cucina può diventare un passatempo e un momento di unità familiare. In attesa del bel tempo. Questa settimana vi proponiamo la torta al latte.  Ingredienti (per 4 persone) Pane - 1/2 chilo Latte - 2 litri Zucchero - 200 g Burro - 100 g Uovo - 1 Man...

Aprile, dolce dormire". Ma anche mangiare bene è indicato in un mese che ci travolge con i primi caldi, porta in dote allergie e un generale senso di fiacchezza. Nulla di cui preoccuparsi, è il cambio di stagione che mette alla prova l'organismo, abituato a 3/4 mesi di freddo e a diversi ritmi veglia/sonno scanditi dall'ora solare. Per tirarsi su e farsi forza un buon piatto può aiutare....

Dalla minestra di bobici al brodetto con seppioline e cozze, dalla granseola agli gnocchi ripieni di gulash. Ecco i piatti che gli esuli giuliani e dalmati hanno donato alla gastronomia italiana. Un vero e proprio patrimonio di sapori, sopravvissuto nella memoria di quei 350mila Italiani fuggiti dalle foibe e dalle persecuzioni della Jugoslavia titina, durante e dopo la Seconda Guerra Mondiale. Ad...

Il freddo è tornato a farsi sentire sulla Penisola e come al solito la cucina può darci una mano tenere botta. Questa settimana vi proponiamo un ricetta che affianca due cibi della tradizione settentrionale: la polenta e gli ossibuchi. Perché al nord di gelo se ne intendono.  Ingredienti (per 4 persone) Polenta istantanea - 400 g Ossibuchi di vitello - 4 Sedano - 100 g Carota - 100 g Cipolla...