coniglio in potacchio

Una nuova ricetta tipica delle Marche, figlia di una tradizione rurale e contadina: il coniglio in potacchio. Il potacchio è una sorta di brasatura che prevede la cottura della vivanda in un intingolo ristretto a base di vino bianco, olio di oliva, aglio, rosmarino. Ingredienti: 1 coniglio di circa 1 kg  5 spicchi d'aglio 2 rametti di rosmarino 100 gr. di lardo o pancetta olio ex...