brodo

La stagione autunnale e quella invernale ci invogliano a cucinare piatti caldi come zuppe, minestre e brodo. Oggi vi suggeriamo alcuni consigli per preparare un ottimo brodo di carne, quello di verdure e quello di pesce.  Il brodo di carne Sono molte le versioni sulla modalità di preparare il brodo di carne, ottimo per cuocere i tortellini, ancora meglio se sono fatti in casa. Quella che io pref...

Quando era freddo, mia nonna metteva sempre sui fornelli una grande pentola per fare il brodo, rigorosamente con il cappone. E lo usava per cuocere i passatelli, una pasta fresca all'uovo che, con l'aggiunta di un po' di buccia di limone, era veramente buona e profumata.  Ingredienti 100 gr di pane grattugiato 120 gr di parmigiano grattugiato 3-4 cucchiai di farina la buccia grattug...