In autunno, la regina della cucina è senza dubbio la zucca. Di seguito suggeriamo una ricetta pratica e veloce che soddisferà i palati di tutta la famiglia: tagliatelle speck, porcini e crema di zucca.
Ingredienti
- 300 g di funghi porcini;
- 500 g di tagliatelle all’uovo;
- 80 g di speck;
- peperoncino q.b.;
- 150 g di zucca già pulita;
- parmigiano q.b.;
- olio extra vergine d’oliva q.b.;
- sale q.b.;
- pepe q.b.;
- aglio q.b.
Procedimento
Tagliare a dadi la zucca e cuocerla in padella con un filo d’olio. Aggiungete un pizzico di sale e mezzo bicchiere d’acqua. Lasciar cuocere a fuoco medio. Una volta cotta la zucca, frullatela aggiungendoci un po’ di panna da cucina: ecco ottenuta la crema. In un’altra padella cuocete i funghi porcini con un filo d’olio, qualche spicchio d’aglio e un po’ di peperoncino. Una volta dorato, togliete l’aglio e portate a cottura i funghi aggiungendoci del brodo l’acqua di cottura della pasta. Aggiungere sale e pepe.
Nel frattempo cuocere le tagliatelle all’uovo in una pentola. Dopo averle scolate, mantecate in una padella la crema di zucca, i funghi porcini, lo speck tagliato a striscioline la pasta appena scolata. Aggiungere parmigiano a piacere. Il tutto non deve risultare troppo asciutto; nell’eventualità lo fosse, è bene conservare un po’ di acqua di cottura della pasta da aggiungere alla crema di zucca così da rendere il composto più cremoso. Impiattate e servite in tavola le vostre tagliatelle ancora calde. Buon appetito!