Con la canicola di questo inizio giugno anche la campagna può essere una soluzione ideale. L'aria frizzante, il profumo dell'erba, qualche passeggiata di prima mattina o all'imbrunire sono l'ideale per non pensare all'afa cittadina. Per ispirare il vostro soggiorno rurale vi proponiamo una ricetta che alla campagna rimanda: le pipe del pastore. Un piatto semplice e, tutto sommato, leggero che ben si presta al clima rovente di questi giorni.
Ingredienti (per 4 persone)
Pipe – 320 g
Ricotta fresca – 200 g
Burro – 70 g
Prezzemolo – qb
Timo – qb
Maggiorana – qb
Menta – qb
Noce moscata – qb
Parmigiano grattugiato – qb
Sale – qb
Preparazione
Mettete in una zuppiera capiente la ricotta, il parmigiano, una grattugiata di noce moscata, le erbe aromatiche tritate e il burro ammorbidito. Salate e mescolate velocemente con una forchetta. Portate a bollore una pentola d'acqua, salatela e cuocete le pipe al dente. Poco prima di scolarle, diluite la crema di ricotta con mezzo mestolo di acqua di cottura, per rendere il condimento meno compatto. Scolate le pipe e riversatele nella zuppiera. Mescolare bene, impiattare e servire.
Buon appetito
