Calabria, terra che richiama il mare e la bella stagione. Quella che, dopo un maggio da incubo, stiamo finalmente cominciando a vivere. E per favorire questo connubio fra estate e Mediterraneo cosa c'è di meglio di una ricetta a base di pescespada proveniente proprio dalla tradizione calabrese? Mettiamoci ai fornelli, dunque.
Ingredienti (per 4 persone)
Olio extravergine d'oliva – 3 cucchiai
Trance di pesce spada – 4 (alte circa 15 mm)
Capperi sott'aceto – 2 cucchiai
Origano – 1 cucchiaino
Succo di limone – qb
Sale – qb
Prezzemolo tritato – 2 cucchiai
Preparazione
Scaldate leggermente l'olio in una grande padella. Adagiatevi le trance di pesce spada e giratele una volta; dovranno cuocere a fuoco basso per circa 6 minuti o fino a che, pungendole con la forchetta, non si presentano morbide. Toglietele dall'olio con una paletta forata, facendole sgocciolare bene e mettetele in un piatto. Nello stessp olio della padella riunire tutti gli altri ingredienti: prezzemolo tritato, origano, capperi, succo di limone e sale. Alzare la fiamma e mescolare sino a quando il sugo si sarà ben rappreso. Impiattate il pesce spada e coprite con la salsa.
Buon appetito
