Anziché intagliare le zucche, la tradizione italiana invita caldamente ad utilizzare questo caratteristico ortaggio autunnale per preparare un gustoso risotto. Altro che Halloween, la zucca è buona da mangiare. Il suo gusto delicato, dalle sfumature dolci, piace a tutti i palati.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300g di riso
- 300g di zucca
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 100g parmigiano grattugiato oppure taleggio
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai d'olio
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- sale e pepe qb
- ciuffetto di rosmarino
Preparazione
Anzitutto, vanno tritate in modo molto fino la cipolla e la carota e soffritte insieme a uno spicchio d'aglio e una manciata di sale, dopo di che si aggiunge una zucca tagliata a pezzetti. Poi è il turno del vino bianco, da aggiungere in padella con un po' d'acqua per portare la zucca vicina alla cottura. Verificata la cottura, va aggiunto il riso, fatto tostare, per poi versare il brodo bollente, un mestolo alla volta in modo che il riso diventi cremoso. A pochi minuti dalla fine della cottura va mantecato il tutto con burro e parmigiano (oppure taleggio). Infine, dopo aver spruzzato un po' di pepe e aggiunto un ciuffetto di rosmarino, non resta che servire caldo il piatto dal gusto delicato e particolare.
