Omelette alla paesana: la ricetta “salva-cena” facile ed economica

A volte è un vero incubo pensare a cosa preparare per cena, soprattutto se si ha poco tempo. Ecco la nostra ricetta “salva- cena”, facile ed economica: l’omelette alla paesana. 

Ingredienti

• 8 uova
• 2 patate
• 100 gr di pancetta affumicata tagliata in un’unica fetta
• 40 g di burro
• 1 pizzico di peperoncino in polvere
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 ciuffetto di erba cipollina

Procedimento

Lavare le patate, farle lessare con la buccia per 30 minuti e lasciarle raffreddare; sbucciare la cipolla e tritarla; tagliare a dadini la pancetta affumicata, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite, lavate e tagliuzzate l’erba cipollina.

Fate soffriggere la pancetta con il burro in un tegame antiaderente, unite la cipolla e le patate, salate, insaporite con il peperoncino e continuate la cottura per qualche minuto a fuoco medio in modo che le patate si dorino.

Sbattete le uova in una terrina con una presa di sale, l’erba cipollina e il parmigiano grattugiato; versatele nel tegame con le patate e lasciate rapprendere il composto da un lato; voltare quindi la frittata aiutandosi con un coperchio e ultimare la cottura. Servite l’omelette calda o tiepida.