Un piatto estivo adatto come contorno e come piatto unico: insalata di zucchine crude

L’insalata di zucchine crude è una fresca insalata estiva che viene preparata con zucchine e carote tagliate a julienne con aggiunta di pomodori, avocado, capperi e olive. Anche con di basilico e menta.

Un piatto saporito e adatto sia come contorno che come piatto unico.

Ingredienti:

• 2 zucchine genovesi piccole
• 1 carota
• 10 pomodorini
• mezzo avocado
• olive nere
• capperi
• menta e basilico
• olio d’oliva e aceto
• sale e pepe

Procedimento

Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a julienne, poi pelare le carote, lavare e tagliare anch’esse a julienne. Lavare i pomodorini, poi tagliarli a metà. Pelare l’avocado e tagliatelo a pezzetti.

Mettere tutto in una ciotola, dove andranno aggiunti i capperi e le olive. Aggiungere poi foglie di basilico e menta, spezzettarle e condire con sale, pepe, olio d’oliva e aceto di vino bianco o di mele, mescolare.