Anche a tavola l’occhio vuole la sua parte. Per questo è importante, anche in autunno, non rinunciare a servire dei piatti che siano belli da vedere… ma anche buoni da mangiare. Ricca verdure e colorata, ecco come cucinare la frittata raggio di sole.
Ingredienti
- una zucchina
- una piccola carota
- una cipollina bianca
- 2 falde di peperone rosso
- 5-6 steli di erba cipollina
- 5 uova
- 50 grammi di caciotta
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 2-3 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Pulite e lavate tutte le verdure e riducetele a dadini non troppo piccoli. Tagliate la cipollina a fettine sottili e mettetela in una padella con dell’olio, salate e fate stufare per cinque sei minuti. Unite le altre verdure e proseguite la cottura fino a quando non saranno tenere.
Tagliuzzate l’erba cipollina. Nel frattempo, accendete il forno a 180 gradi. Rompete le uova in una ciotola, salate, pepate, aggiungete il latte, il grana grattugiato e sbattete il composto con una forchetta. Scaldate sul fuoco una teglia rotonda, versate le uova e attendente qualche secondo fino a quando i bordi inizieranno a rapprendersi. Con l’aiuto di due cucchiai di legno, raccoglieteli e portateli verso il centro della frittata, ripetete l’operazione un paio di volte.
Prima che la parte superiore della frittata sia del tutto rappresa, distribuitevi sopra le verdure e la caciotta. Passate la frittata in forno qualche minuto fino a che la superfice sia ben rappresa e il formaggio fuso. Togliete la frittata dal forno e trasferitela su un piatto da portata. Servite calda o tiepida.